도자기는 다양한 용도로 사용될 수 있지만, 모든 도자기가 식기용으로 적합한 것은 아닙니다. 일부 도자기는 화학 물질, 질감, 또는 장식 방식 때문에 식기로 사용하기에 부적합할 수 있습니다. 식기로 사용하지 말아야 하는 도자기 종류을 알아봅시다.
1. 유약이 식품 안전하지 않은 도자기
유약은 도자기의 표면에 코팅을 입혀 주며, 색상, 질감, 광택 등을 부여하는 중요한 역할을 합니다. 하지만 모든 유약이 식기용으로 안전한 것은 아니며, 일부 유약에는 화학 물질이 포함되어 있을 수 있어 식기에 사용하면 유해할 수 있습니다. 유약이 식품 안전하지 않다면 음식과 접촉하면서 유해 물질이 인체에 흡수될 수 있습니다.
1.1 비식품용 유약의 문제
비식품용 유약은 장식용 도자기에 주로 사용되며, 음식과의 접촉을 고려하지 않습니다. 이런 유약은 금속, 납, 카드뮴 등의 유해 물질을 포함할 수 있어 음식물과 접촉하면 독성 물질이 섞일 위험이 있습니다.
- 납 (Lead): 납은 색상을 선명하게 만들기 위해 일부 도자기 유약에 포함될 수 있으며, 특히 오래된 도자기에서 흔히 발견됩니다. 납이 포함된 유약은 음식을 담거나 조리할 때 납이 녹아 나올 수 있어 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.
- 카드뮴 (Cadmium): 카드뮴은 일부 도자기 유약에서 붉은 색을 내기 위해 사용될 수 있습니다. 카드뮴은 유해한 화학 물질로, 장기적으로 섭취하면 신경계에 영향을 미치고 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
1.2 식기용 유약의 기준
식기용으로 판매되는 도자기는 보통 유럽연합(EU)이나 미국에서 규제하는 안전 기준을 충족하는 유약을 사용합니다. 그러나 저가 제품이나 해외에서 수입된 도자기 중에서는 안전성을 검증하지 않은 유약이 사용될 가능성도 있습니다.
- 식기 안전 인증: 식기용 도자기는 "식품 안전" 마크가 붙어있거나, 안전 기준을 충족하는 유약이 사용된 제품이어야 합니다. 식품 안전 인증이 있는 유약은 화학 물질의 침출이 없고, 음식과의 접촉이 안전하게 설계되어 있습니다.
2. 장식이 식기로 적합하지 않은 도자기
도자기는 종종 예술적 장식이나 디자인을 위해 다양한 색소나 금속을 포함시킵니다. 하지만 일부 장식이 식기용으로 적합하지 않으면, 식기 사용 시 음식에 유해 물질이 섞이거나 안전에 문제가 될 수 있습니다. 도자기 장식이 식기용으로 적합하지 않은 이유는 주로 장식에 사용된 재료가 식품과 접촉했을 때 화학 반응을 일으키거나 유해한 성분이 배출될 수 있기 때문입니다.
2.1 금속 장식
금속 장식은 도자기의 표면을 아름답게 꾸미기 위해 자주 사용됩니다. 예를 들어, 금, 은, 동 등은 고급스러운 느낌을 주기 위해 도자기의 테두리나 무늬에 사용될 수 있습니다. 그러나 금속은 시간이 지나면서 표면에서 벗겨지거나 긁히게 되면 음식에 노출될 수 있고, 이러한 금속 성분이 음식에 섞이게 되면 건강에 해로울 수 있습니다.
- 금속이 포함된 도자기: 금속이 포함된 도자기는 특히 뜨거운 음식이나 액체와 접촉할 때 화학 반응을 일으킬 수 있습니다. 또한 금속 장식이 도자기 표면에서 떨어져 나와 음식에 섞일 가능성도 있습니다.
- 식기용 금속 장식: 식기용 금속 장식은 고온에서 안전하게 사용할 수 있도록 특별히 처리되거나 도금 처리가 되어 있어야 하며, 금속이 벗겨지지 않도록 설계되어야 합니다.
2.2 유해한 색소와 도장
일부 도자기는 색상과 패턴을 만들기 위해 화학적 색소나 도장을 사용합니다. 이러한 색소가 식기용으로 안전하지 않은 경우, 음식에 유해한 성분이 섞이거나, 색소가 벗겨지면서 식기에 묻을 수 있습니다.
- 유해한 색소: 오래된 도자기나 일부 저가의 도자기에서는 유해한 화학 색소가 사용될 수 있습니다. 이 색소는 시간이 지나면서 떨어져 나와 음식을 오염시킬 수 있으며, 일부 색소는 인체에 유해할 수 있습니다.
- 도장과 유약의 결합: 장식용 도자기에서는 도장과 유약이 결합된 경우가 많지만, 이 결합이 제대로 이루어지지 않으면 도장 부분이 벗겨져 음식을 오염시킬 수 있습니다. 특히 도장에 사용된 화학 물질이 식기용으로 안전하지 않다면, 그 위험성은 더욱 커집니다.
3. 낡고 손상된 도자기
오래된 도자기나 손상된 도자기는 식기용으로 사용하기에 부적합할 수 있습니다. 도자기는 시간이 지나면서 내구성이 약해지고, 균열이나 표면 손상이 발생할 수 있습니다. 이런 도자기는 위생적이지 않거나 안전에 문제가 될 수 있기 때문에, 손상된 도자기를 사용하지 않도록 주의해야 합니다.
3.1 균열 및 이음새
도자기가 오래되어 표면에 균열이나 이음새가 생기면, 그 안에 음식물이나 세균이 끼일 수 있습니다. 이는 위생적이지 않으며, 장기간 사용할 경우 건강에 위험을 초래할 수 있습니다.
- 균열: 균열이 있는 도자기는 음식물이 그 안에 남아 세균이 번식할 수 있는 공간을 제공할 수 있습니다. 또한 균열이 확대되면 도자기가 깨질 위험도 있습니다.
- 이음새: 도자기를 제작할 때 이음새 부분이 제대로 다듬어지지 않으면, 음식물이 그곳에 고여 세균이 번식할 수 있습니다. 이음새 부분은 손상이 쉽게 일어날 수 있기 때문에 사용 전에 잘 점검해야 합니다.
3.2 표면 손상
도자기의 표면이 긁히거나 벗겨지면, 식기가 손상되거나 유해 물질이 노출될 수 있습니다. 표면이 손상된 도자기는 그 자체로 위생적이지 않으며, 더 이상 음식에 사용하기에 적합하지 않을 수 있습니다.
- 긁힘: 도자기 표면에 긁힘이 생기면, 그 부위에 세균이 쉽게 쌓일 수 있습니다. 또한 긁힘이 심하면, 유약이 벗겨져 음식과의 접촉을 방지할 수 없습니다.
- 변색: 변색이 있는 도자기도 표면이 손상된 것일 수 있으며, 이는 외부에서 오는 오염 물질이 축적되었음을 나타냅니다. 변색된 도자기는 위생적으로 문제가 될 수 있습니다.
3.3 내구성 저하
오래된 도자기는 내구성이 저하되어 쉽게 깨지거나 변형될 수 있습니다. 고온에서 사용할 경우 급격한 온도 변화로 인해 깨지기 쉬우며, 내구성이 떨어지면 실수로 떨어뜨렸을 때 쉽게 파손될 수 있습니다.
결론
식기로 사용하기 위해서는 도자기의 재질, 유약, 장식, 상태 등을 꼼꼼히 확인하는 것이 중요합니다. 납이나 카드뮴이 포함된 유약, 금속 장식, 균열이 있는 도자기 등은 음식과 접촉하지 않도록 주의해야 합니다. 안전한 도자기만을 식기용으로 사용하여 건강을 지킬 수 있습니다.